Domande frequenti
Qui rispondiamo ai quesiti più comuni sull’olio extravergine di oliva, la lavorazione delle olive e i nostri servizi agricoli dedicati.
Come si legge l’etichetta di un olio extravergine di oliva?
L’etichetta deve indicare obbligatoriamente:
- ladenominazione di vendita(es. “Olio Extravergine di Oliva”),
- l’origine delle olive(es. “ottenuto in Italia da olive coltivate in Italia”),
- lacategoria del prodotto(es. “olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici”),
- lascadenza o TMC (termine minimo di conservazione),
- illotto di produzione,
- l’indirizzo del produttore o confezionatore.
Un’etichetta trasparente e dettagliata è indice di qualità e tracciabilità. Diffida da etichette generiche o poco informative.
Qual è la differenza tra olio extravergine di oliva e olio di oliva vergine?
Extravergine: è l’olio della massima qualità, ottenutoesclusivamente con mezzi meccanici,senza difetti organoletticie conacidità libera ≤ 0,8%.
Vergine: è anch’esso naturale e meccanico, mapuò presentare lievi difetti sensorialie haacidità ≤ 2%.
Olio di oliva: è una miscela di oli raffinati e oli vergini;non è un prodotto artigianalee ha un minor valore nutrizionale e sensoriale.
Perché l’olio è amaro e piccante?
L’amaro e il piccante sonosegni di freschezza e ricchezza di polifenoli, composti antiossidanti naturali benefici per la salute.
Non sono difetti, macaratteristiche positivedi un olio fresco, di alta qualità e ottenuto da olive sane.
- Ilpiccanteè dovuto all’oleocantale, con proprietà antinfiammatorie simili all’ibuprofene.
- L’amaroè indice di cultivar pregiate e raccolte precoci.
Chi non è abituato potrebbe trovare queste note intense, ma sonosegnodi alta qualità.
Quanto dura un olio extravergine di oliva?
L’olio EVO hauna durata consigliata di 18 mesidalla produzione, ma è preferibile consumarloentro 12 mesiper apprezzarne appieno profumi e proprietà.
Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce per preservarne le caratteristiche.
L’esposizione a luce e calore accelera l’ossidazione e fa perdere qualità.
Come si conserva correttamente l’olio extravergine?
Per preservarne le qualità:
- Richiudere bene il tappodopo ogni utilizzo per evitare l’ossidazione.
- Conservare al buio, in bottiglie scure o in latta.
- Tenere inluogo fresco, tra 12°C e 20°C, lontano da fonti di calore.
Posso cucinare con l’olio extravergine?
Assolutamente sì. L’olio EVO èstabile alle alte temperaturefino a circa 180–190°C, ed è quindi adatto anche per cotture in padella e soffritti.
- Crudo: perfetto per esaltare piatti freddi, insalate, zuppe e carni.
- Cotto: ideale per sughi, verdure e anche fritture leggere.
L’olio di alta qualitànon perde le sue proprietàse utilizzato correttamente in cottura.
L’amaro e il piccante si attenuano con il calore, lasciando un gusto rotondo e armonico.
È possibile ordinare come azienda o rivenditore?
Certamente. Forniamo condizioni dedicate per:
- Aziende agricole
- Ristorazione e Horeca
- Rivenditori o negozi specializzati
Contattaciper ricevere un listino personalizzato.
Cosa fare se il pacco arriva danneggiato?
Ti invitiamo a:
- Contattarcientro 48 ore allegando le foto e il numero d’ordine.
- Accettare con riservaal momento della consegna (scrivendo “pacco danneggiato” sulla ricevuta).
- Fotografarel’imballo e il contenuto.
Posso portare le mie olive da molire anche se ne ho poche?
Sì, il nostro frantoio accoglietutti i clienti, anche chi ha piccole quantità di olive.
Non richiediamo un minimo di conferimento.
Chiunque desideri trasformare il proprio raccolto in olio extravergine può rivolgersi a noi, con la certezza di ottenerel’olio delle proprie olive.
Fate anche la lavorazione conto terzi?
Certamente. Effettuiamolavorazione conto terzi a ciclo continuo, garantendotracciabilità e separazionedelle partite.
Il tuo olio sarà quello ottenuto esclusivamente dalleolive che hai conferito.
Avete cernitrice e defogliatore?
Sì, mettiamo a disposizionegratuitamenteun sistema dicernita meccanica e defogliatura, per eliminare foglie, rami e corpi estranei prima della molitura.
Posso acquistare lattine o contenitori in loco?
Sì, presso il frantoio sono disponibili PET,lattine in alluminio e bottiglie in vetro in vari formatioltre ai contenitori per la raccolta.
Posso portare le mie uve per la pigiatura anche se ne ho poca quantità?
Sì, il nostro palmento accoglie tutti i clienti, senza limiti di quantità minima. Garantiamo un servizio dedicato anche a piccoli viticoltori o privati, con lavorazioni personalizzate.
Posso lasciare fermentare le uve da voi prima della svinatura?
Sì, i clienti possonofar fermentare le proprie uve presso il nostro palmentoper il tempo desiderato, secondo le necessità di produzione e maturazione. Garantiamo un controllo professionale e condizioni ottimali per la fermentazione.
Quali servizi conto terzi offrite per la gestione dei terreni?
Offriamo un’ampia gamma di interventi agricoli conto terzi, tra cui:
- Aratura: preparazione profonda del terreno per migliorarne la fertilità.
- Trinciatura: taglio e sminuzzamento della vegetazione residua.
- Potatura: potatura manuale e meccanica per l’oliveto e altre colture.
- Irrorazione: trattamenti fitosanitari per la protezione delle piante.
- raccolta: raccolta olive
Ogni intervento è eseguito con mezzi moderni e personale qualificato, nel pieno rispetto delle normative ambientali.
Come posso richiedere un servizio conto terzi?
Puoi contattarci telefonicamente o via email per un preventivo personalizzato e per concordare tempi e modalità di intervento.
Consigliamo di prenotare con anticipo, soprattutto nei periodi di maggiore attività agricola.
ientali.
Offrite anche consulenza tecnica agricola?
Sì, forniamoconsulenza agronomica specializzata, supportando i clienti nella gestione del verde, nella scelta delle pratiche colturali e nella programmazione degli interventi agronomici.
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